30.12.14

5 Jugos para bajar 2 kilos en una semana

Debes elegir uno de estos 5 jugos y beberlo todas las mañanas como desayuno y en las noches como cena, por 7 días solamente. A la hora del almuerzo es recomendable consumir alimentos sanos, sin grasa, como ensaladas aderezadas con aceite de oliva, limón o vinagre, pechuga de pollo, carnes rojas magras o pescado, siempre a la plancha o al vapor.

A media mañana y en la merienda, te recomiendo consumir alguna fruta, yogur, barra de cereal o frutos secos, acompañados de alguna infusión que también te ayude a bajar de peso (Visita: 11 aguas de hierbas para bajar de peso), y, durante todo el día bebe bastante agua, para eliminar toxinas e hidratar tu cuerpo. Además es importante que realices alguna actividad física durante el día, por lo menos 30 minutos.

Recetas de jugos para bajar 2 kilos en siete días

Las cantidades que les daré en cada uno de los jugos para bajar dos kilos  en siete días, son ideales para preparar los dos vasos que debes tomar durante el día.

1.  PRIMER JUGO
Para preparar este jugo necesitarás los siguientes ingredientes:




Una tajada de melón

Una pera

Una tajada de piña

Una tajada de papaya

Un banano

Medio vaso con agua

Agrega todos los ingredientes a la licuadora y procésalos muy bien. Bebe en las mañanas como desayuno y en las noches como cena. No agregues azúcar. El vaso de jugo que te sobre puedes guardarlo en la nevera para que se conserve y así beberlo en la noche.
Para preparar este jugo necesitas:


Una tajada de piña

El jugo de 1 toronja

Media penca de nopal o sábila

3 ramitas de perejil

Medio vaso con agua

Licua todos los ingredientes y bebe. Puedes agregar algunos hielos para hacer el jugo aún más fresco. Bebe en la mañana como desayuno y en la noche como cena. No le añadas azúcar y no lo cueles. Refrigera el jugo restante para beberlo en la noche.

2. SEGUNDO JUGO
Para preparar este jugo necesitas:



Una tajada de piña

El jugo de 1 toronja

Media penca de nopal o sábila

3 ramitas de perejil

Medio vaso con agua

Licua todos los ingredientes y bebe. Puedes agregar algunos hielos para hacer el jugo aún más fresco. Bebe en la mañana como desayuno y en la noche como cena. No le añadas azúcar y no lo cueles. Refrigera el jugo restante para beberlo en la noche.

3. TERCER JUGO
Para preparar este delicioso jugo necesitas los siguientes ingredientes:



Medio pepino con cáscara (el que se usa para las ensaladas)

2 tomates con cáscara

1 rama de apio

Un vaso con agua

Para hacer este jugo primero que todo lavaremos correctamente los ingredientes para luego  cortarlos en trozos pequeños y mezclarlos en la licuadora. Bebe en la mañana como desayuno y refrigera el resto de jugo, para beberlo en la noche como cena.

4. CUARTO JUGO
Necesitarás los siguientes ingredientes:



10 arándanos o 6 fresas

El jugo de un limón o de una toronja

Un banano

Un trocito de jengibre

Una cucharada de miel

Una manzana sin pepas y con piel

Un vaso con agua

Procesa todos los ingredientes en la licuadora y bebe en la mañana como desayuno y refrigera el jugo sobrante para beberlo en la noche como cena. Si no te gusta mucho el jengibre, puedes eliminarlo de la receta y añadir mejor un poco de canela en polvo.

5. QUINTO JUGO
Para preparar este jugo necesitarás:



Media penca de nopal

El jugo de un limón

El jugo de una naranja o toronja

Dos ramas de apio

Una cucharada de vinagre de manzana

Media tajada de piña

Una pizca de pimienta de cayena o pimienta roja

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y bebe en la mañana como desayuno, refrigera el resto y bébelo en la noche como cena. Si no toleras mucho el picante, no agregues la pimienta de cayena o agrega menos cantidad.


20.10.14

SOLTERITO CRIOLLO AREQUIPEÑO


Ingredientes para preparar el solterito criollo arequipeño:
Para 6 personas:
  • 1/2 kg. de habas frescas
  • 2 choclos
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1 cebolla picada
  • 1 rocoto picado
  • 1 zanahoria pelada y picada
  • 100 g. de queso fresco
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 tomate picado en cuadraditos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 hojas de lechuga
  • 1/2 KG de papa blanca
Receta para preparar el solterito criollo arequipeño:
  1. Hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Ya cocidos proceder a enfriar y desgranarlos.
  2. En otra olla, cocinar las habas peladas junto  la zanahoria picada en cubitos,con sal al gusto. Ya cocidas escurrirlas y enfriarlas.
  3. las papas sancocharlas a parte,picarlas también en cubitos  o ponerlas enteras. 
  4. Unir la cebolla y el rocoto en una ensaladera, sazonando con sal, pimienta, vinagrre y aceite.
  5. Mezclar y añadir los choclos, el queso fresco picado, los tomates, aceitunas y perejil picados. Dejar reposar por unos minutos.
Nota:
Para servir este plato sobre las hojas de la lechuga verter el preparado final del solterito arequipeño.
Saludos cocineros y cocineras!!

13.10.14

PAPA A LA HUANCAÍNA

INGREDIENTES
Receta para 8 personas:
Papa 1 kg.
Para la salsa:
Queso fresco 400 GRMS.
Leche evaporada 1 tarro
Galletas de soda 1 paquete chico
Ají amarillo 2
Ajos 2 dientes
Cebolla ¼
Aceite c/n. 
Decoración y complemento:
Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
Aceituna 08
Hojas de lechuga (muy bien lavadas)
PREPARACION
-    Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
-    Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
-    Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
-    Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.
CONSEJOS
-    Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de limón.
-    Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.
-    Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color negruzco, cocínelos de la siguiente manera:
-    Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, sáquelos del fuego, vierta el agua caliente y écheles agua fría inmediatamente, apenas enfríen pélelos.

1.8.12

POLLO EN SALSA DE MANI

Ingredientes :

8 presas de pollo
2 cucharadas de ají panca, molido
2 cebolla medianas, finamente picadas
1 ½ cucharadita de ajos molidos
180 g ( 6 oz) de maní tostado, molido
2 tazas de agua, aproximadamente
8 papas, cocidas (se pueden reemplazar por yucas)
Sal
Pimienta
Aceite


Preparación:

Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén u olla grande y dorar las presas de pollo ligeramente.

Retirarlas de la sartén y reservar. Agregar a la misma sartén la cebolla picada, los ajos y el ají panca molido. Cocinar mezclando hasta que esté tierno. Acomodar las presas de pollo nuevamente en la sartén y agregar las 2 tazas de agua. Llevar a hervir y cocinar el pollo por aproximadamente 20 minutos. Agregar el maní molido y continuar la cocción hasta que se forme una salsa.
Servir con arroz blanco y papas o yucas cocidas.

AJIACO DE PAPAS

Ingredientes :

½ taza de aceite
1 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
Ají amarillo fresco molido,al gusto
1 cucharadita de páprika o pimentón
1 k (2 lb 4 oz) de papas blancas peladas, sancochadas y picadas
¾ de taza de caldo de carne o ¾ de taza de agua caliente con 1 cubito de carne
¾ de taza de queso fresco desmenuzado
3 cucharadas de perejil picado
½ taza de leche evaporada, aproximadamente
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla y dorar la cebolla. Agregar el ajo, ají, páprika o pimentón, sal y pimienta y dejar cocinar.

Agregar las papas y el caldo. Dejar que hierva unos minutos.Agregar el queso, perejil y la leche.

Servir acompañado de arroz blanco.

Calorías 394
Proteínas 10.95 gr.
Grasas 22.6 gr.
Carbohidratos 42.07 gr.

BISTEC APANADO A LA OLLA

Ingredientes :

8 bistecs de cadera de res, cortados delgados, sin grasa
Pan tostado molido o galleta de soda molida, la cantidad necesaria para apanar los bistecs
Sal
Pimienta
Aceite vegetal, la cantidad necesaria para freir los bistecs
2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada
1 cucharadita de ajo molido
2 tomates, pelados, sin semillas y picado
1 ají, sin venas ni semillas, cortado en tiras delgadas
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de hojas de perejil, picadas

Preparación:

Sazonar los bistecs con sal y pimienta. Colocar el pan o galleta molida encima de una superficie horizontal y colocar un bistec encima. Cubrirlo con pan y golpearlo con un mazo, adelgazándolo en forma pareja. Cuando esté delgado, hacer 4 a 5 pequeños cortes en los bordes para que al freír no se levante. Repetir con los otros bistecs. Calentar aceite en una sartén y freír los bistecs hasta que se doren por ambos lados. Retirar de la sartén y reservar.
Colar el aceite que se utilizó para freír los bistecs y agregar más, si fuese necesario.
Agregar las cebollas a la sartén y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté suave y agregar el tomate y el ají. Sazonar con sal y pimienta y llevar a hervir. Agregar el vinagre y el perejil y mezclar. Acomodar encima los bistecs y tapar la olla. Dejar cocinar 5 minutos. Destapar la olla y rectificar la sazón.
Servir con arroz blanco.

TALLARINES EN SALSA HUANCAINA CREMOSA

Ingredientes :

1 k de tallarines
12 – 14 ajíes, sin semillas, ni venas, cortados en trozos, aproximadamente
¼ de taza de aceite
350 g de queso crema
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal
Pimienta
2 choclos, desgranados y cocidos, aproximadamente
1 huevo cocido, pasado por colador, para decorar
1 cebolla picada


Preparación:

Colocar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los ajíes por unos minutos. Pasarlos a la licuadora y licuarlos. Si fuese necesario agregar 1 cucharada de aceite.

Calentar el resto del aceite en una sartén y freir la cebolla de 2 a 3 minutos.
Agregar los ajos y cocinar por unos minutos más. Agregar luego el ají molido y cocinar moviendo 1 – 2 minutos.
Agregar el queso crema, cortado en trozos y mover hasta que se haya derretido y mezclado. Sazonar con sal y pimienta.
Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar 1 taza del líquido de cocción.
Agregar los tallarines ya escurridos a la salsa del queso y mezclar. Agregar el líquido de cocción necesario para que la salsa esté cremosa. Mezclar la mitad del choclo y servir caliente.
Esparcir el choclo restante por encima y salpicar con huevo cocido pasado por colador.

SOPA A LA MINUTA

Ingredientes :

1/2 taza de leche evaporada
100 g de fideos cabello de ángel
5 tazas de agua hirviendo
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo molido
2 huevos
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de ají panca en pasta
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal
Pimienta
250 g de carne de res cortado en dados pequeños

Preparación:

Calentar el aceite, freir la cebolla, el ajo y el ají panca en pasta por unos minutos. Incorporar la carne picada hasta que quede bien dorada.

Agregar 5 tazas de agua hirviendo. Hervir a fuego moderado con la olla tapada.

Agregar los fideos cabello de ángel y dejar hervir 3 minutos más. Echar luego los huevos, ligeramente batidos, al hilo, moviendo suavemente. Condimentar con sal y pimienta.

Antes de servir, agregar la leche evaporada y el orégano seco, frotándolo con las manos. Dejar reposar unos minutos bien tapado. Corregir el punto de sal.
Servir.

22.2.12

SANCOCHADO

Ingredientes :

2 k (4.4 lb) de carne de res (pecho, cadera)
½ k de garbanzos, remojados desde la víspera
4 zanahorias medianas, peladas y partidas por mitad
1 k ( 2.2 lb) de habas verdes
2 poros partidos por mitad a lo largo
4 tallos de apio
1 nabo pelado, cortado en 2 ó 3 trozos
8 papas blancas medianas, peladas y partidas por mitad
1 col mediana, partida por mitad
1 k ( 2.2 lb) de yuca de preferencia amarilla, pelada y cortada en trozos grandes
1 k ( 2.2 lb) de yuca de preferencia amarilla, pelada y cortada en trozos grandes
4 choclos partidos en 2 ó 3 trozos
1 cucharadita de azúcar
sal

Preparación:

En una olla grande poner abundante agua y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor, agregar la carne en trozos y dejar nuevamente que hierva. Retirar varias veces la espuma que se forma en la superficie con una espumadera, para sacar las impurezas del caldo. Hervir por una hora, tapado y a fuego moderado.

Sazonar y agregar las zanahorias, habas, nabo, apio y poros. Dejar hervir por 5 minutos e incorporar luego la col, papas y yucas. Conforme las verduras se van cocinando, se retiran de la olla y se colocan en una olla aparte.

Cuando la carne esté cocida retirarla de la olla y colocarla junto a las demás verduras. Colar el caldo. Sazonar.

Cocinar el choclo en agua con 1 cucharadita de azúcar. Cuando estén cocidos, colocarlos con el resto de las verduras cocidas.

Los camotes, cocerlos por separado en agua y colocarlos luego en la olla con las demás verduras.

Cocinar los garbanzos en agua sin sal, por separado, y servirlos en fuente aparte.Servir el caldo bien caliente sólo. Las verduras y la carne servirlas en una fuente aparte.

OCOPA CON CAMARONES

Ingredientes :

200 g de ají mirasol
1 diente de ajo
½ cebolla o una cebolla chica
12 nueces
10 galletas de vainilla
Aceite (lo necesario)
1 k de camarones
¾ taza de aceite de oliva
½ limón
1 ½ taza de agua hervida
Sal
Pimienta
8 papas
8 aceitunas
Hojas de lechuga
5 ó 6 hojas de huacatay

Preparación:

Usando guantes, abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua, frotando uno contra el otro para limpiar la parte interior, eliminando las venas.

Colocar los ajíes, cebolla, ajo y huacatay en una asadera al horno, por el tiempo necesario hasta que doren.

Limpiar y pelar los camarones. Separar las colas.

Freir las cabezas, tenazas y caparazón de los camarones en ½ taza de aceite de oliva. Licuar con 1 ½ taza de agua hervida y colar. Guardar el líquido.

En un recipiente colocar los ajíes con agua recién hervida que los cubra por 4 ó 5 horas para eliminar el picor fuerte. Eliminar el agua.

Licuar los ajíes, cebolla, ajo, nueces y galletas, con el agua que se guardó de los camarones. Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como una pasta. Sazonar con sal.

Freir las colas de camarones en ¼ de taza de aceite de oliva, unas gotas de limón, sal y pimienta por unos minutos hasta que tomen color rosado.

Servir la salsa de ocopa con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.

SECO DE CORDERO

Ingredientes :

2 k (4 lb 8 oz) de carne de cordero, cortada en trozos medianos
½ taza de aceite
2 cebollas grandes, finamente picadas
1 cucharada de ajos molidos
ají amarillo fresco al gusto
½ cucharadita de comino
Sal
Pimienta
1 ½ taza de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón
1 taza de vino blanco
1 botella de cerveza
1 k (2 lb 4 oz) papa amarilla, sancochada y pelada
1 taza de arvejas frescas, cocidas

Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande, agregar los trozos de cordero y dorarlos. Retirarlos de la olla una vez que estén bien dorados. En la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que estén suaves. Agregar el ají y comino y luego la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar la cerveza, el vino blanco y el culantro licuado. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Agregar las arvejas y luego las papas. Seguir cocinando hasta que se consuma el líquido y espese. Servir con arroz blanco y ají amarillo licuado.

JAMON DEL PAIS

Ingredientes :

1 k (2 lb) pierna de cerdo deshuesada o lomo de cerdo
4 tazas de agua
10 dientes de ajo chancados
1 cucharada de achiote molido
¼ cucharadita comino
¼ cucharadita orégano
1 cebolla chica cortada en cuatro
1 cucharada de sal
¾ cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en una olla.

Hervir tapado a fuego moderado durante 1 hora. Si el lomo es delgado, la cocción puede demorar menos.

Servir en tajadas con salsa de cebolla.

Este jamón sirve para preparar butifarras.

PACHAMANCA

Ingredientes :

2 piernas de cordero
20 costillas de cerdo
4 pollos
6 cuyes
20 humitas
20 papas
20 camotes
20 ocas
Habas
10 choclos partidos por mitad
10 plátanos
Ají panca
Pimienta
Sal
1 kilo de queso Paria
Hojas de plátano

Preparación:

Hacer un hoyo en la tierra donde se quiera preparar la Pachamanca.
Encender una fogata cerca de donde se va preparar la Pachamanca y calentar una regular cantidad de piedras (de preferencia planas). Una vez que las peidras estén bien calientes, con unas pinzas especiales o con una lampa colocar una cama de éstas con cuidado en el fondo del hoyo. Encima ir colocando los alimentos por pisos: primero se ponen los camotes, las papas, ocas y luego algunas piedras calientes encima (no muy pegadas unas a otras).

En el segundo piso colocar las carnes aderezadas con sal, pimienta, ajo y ají panca al gusto (opcional: pimentón). Las carnes más utilizadas son el cordero, el lechón, cabrito y pollo.

En forma opcional se puede colocar encima de las carnes hojas de la planta de ají, paico, y salvia para dar sabor.

Colocar un mayor número de piedras calientes ya que las carnes se demoran más en cocinar. Todo esto se cubre con hojas de plátano para proteger los alimentos y evitar su contacto con la tierra.

Encima colocar humitas o tamales, habas, cuyes, porciones de queso paria, plátanos y choclos. Se vuelve a cubrir con hojas de plátano y una pieza de yute o una tela tupida. Cubrir con un poncho o tela gruesa para mantener el calor. Para terminar se sella la pachamanca con tierra seca. Se acostumbra poner una cruz encima que será retirada por el padrino de la Pachamanca.

Este será el encargado de abrirla
El tiempo de cocimiento de la Pachamanca varía entre 2 y 3 horas.

13.8.10

ADOBO AREQUIPEÑO


Ingredientes :
1 kilo de lomo de chancho cortado en 4 presas
1/2 taza de ají panca molido
1 cucharada de ajo molido
1/4 cucharadita de comino
1 kilo de cebolla
2 litros de concho de chicha de jora, sin endulzar
10 granos de pimienta de chapa
1/4 cucharadita de orégano
Sal
Preparación:
Unte el chancho con el ají, sal, ajo molido, comino y ponga en una olla. Licúe dos cebollas y eche sobre el chancho. Añada el resto de las cebollas cortadas en cuatro. Agregue el concho de la chicha de jora sin endulzar. Deje macerar toda la noche. Incorpore la pimienta de chapa, el orégano y cocine durante una hora y media a fuego medio. Sirva y deguste con pan.
Aproximado: 4 personas