Ingredientes :
1 pierna de cerdo
Ají mirasol en pasta
Ají panca en pasta
Sal
Pimienta
Comino
Ajos molidos ½ taza de chicha de jora
Preparación:
Sazonar bien la pierna de cerdo con sal, pimienta, comino y ajos molidos. Frotarla con ají mirasol en pasta y poco ají colorado en pasta (ají panca). Con un cuchillo hacer cortes en la pierna de cerdo y sazonar de la misma manera para que penetren los condimentos. Atar bien la pierna de cerdo y verterle encima ½ taza de chicha de jora. Macerar.
Una vez macerado, tapar con papel platina. Llevar al horno precalentado a 300ºF (150ºC) Hornear por 2 horas tapado y luego retirar el papel platina. Subir la temperatura a 350ºF (180ºC) y continuar hasta que el cerdo esté bien cocido. 
